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domenica 10 novembre 2013

ZUCCHINE CACIO E UOVA

Questa è un'altra ricetta casalinga, preparata da sempre nelle nostre famiglie, semplice e saporita, senza troppi intrugli, adatta anche ai bambini.
Gli ingredienti sono: 

  • 1 kg di zucchine;
  • 1 cipolla;
  • 80 gr. di parmigiano grattugiato;
  • 3 uova;
  • 100 gr di olio; 
  • sale, pepe, 
  • basilico o prezzemolo.


Esecuzione: Lavate e tagliate a dadini le zucchine. Fate imbiondire la cipolla affettata nell'olio, unite le zucchine, salate, pepate, versate un bicchiere di acqua, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco moderato.
In una terrina battete le uova con parmigiano, un pizzico di sale e prezzemolo o basilico tritato.
Quando le zucchine saranno cotte, versate l'uovo e mescolate rapidamente. Servite caldo.